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¿Cuáles son las cinco funciones de la actividad antioxidante y la actividad antibacteriana del ácido carnósico (1)

Fecha: 2019, 11, 21


El ácido carnósico (CA) se encuentra en Salvia officinalis L. 、 Rosmarinus Officinalis L. 、 S. triloba L. y Clary Sage (Esa es la Salvia sclarea, S. sclarea L.) y otras plantas, es el principal componente antioxidante de Romero y Salvia, es un diterpenoide fenólico. La apariencia del ácido carnósico es incoloro a cristal en polvo de color amarillo pálido. Soluble en aceite, insoluble en agua, con alta eficiencia, seguridad, alta temperatura y otras características.
Como un compuesto natural importante, el ácido carnósico se puede obtener mediante el método de extracción con solvente orgánico, el método de extracción por homogeneización, el método de extracción asistido por ultrasonidos, el método de extracción de dióxido de carbono supercrítico, el método de extracción de líquido alcalino inorgánico y el método de extracción de agua sobrecalentada; El método de cromatografía en columna, el método de precipitación con pH controlado, la recristalización de solventes y varios métodos se utilizan para la purificación.
Este artículo revisa las actividades biológicas del ácido carnósico contra la oxidación, los efectos antiinflamatorios, antibacterianos, antitumorales y del sistema nervioso central.


Actividad antioxidante
La actividad biológica más estudiada del ácido carnósico es su actividad antioxidante. El valor de antioxidación, el valor de ácido tiobarbitúrico, el contenido de ácido graso libre y el valor de anisidina se midieron periódicamente en condiciones de almacenamiento oxidativo acelerado para comparar los efectos antioxidantes del ácido carnósico y los antioxidantes sintéticos con los lípidos del aceite de semilla de girasol. Los experimentos encontraron que: con el aumento en la concentración de ácido carnósico, su efecto antioxidante sobre los lípidos del aceite de girasol se mejoró significativamente, y mostró una actividad antioxidante más fuerte que el antioxidante sintético butilado hidroxitolueno (BHT) y el butilhidroxianisol (BHA). Du y col. indicó que el índice de capacidad antioxidante del ácido carnósico fue 3 veces mayor que BHT y VE, pero menor que BHA.
Wang y col. comparó los efectos del ácido carnósico y los antioxidantes comunes BHT y VE sobre la estabilidad oxidativa del escualeno bajo calor o radiación UV. Los resultados mostraron que el ácido carnósico bajo la irradiación heated UV-A o UV-B calentada, es más eficaz para inhibir la oxidación del escualeno, y la actividad antioxidante del ácido carnósico es más fuerte que la de BHT y VE. Al comparar los efectos de diferentes concentraciones de ácido carnósico y antioxidantes sintéticos sobre la estabilidad oxidativa del aceite de pescado en el almacenamiento de aceite de pescado, se encontró que la actividad antioxidante del ácido carnósico es más fuerte que VE, pero aún más débil que la terc-butil hidroquinona (TBHQ) ; el efecto antioxidante del ácido carnósico sobre el aceite de pescado depende de la dosis, y la estabilidad antioxidante del aceite de pescado aumentó con el aumento del ácido carnósico, y el escualeno o aceite de pescado suplementado con ácido carnósico 0.2 ‰ mostró un buen efecto antioxidante y pudo evitar eficazmente la oxidación .



Ying y col. comparó los efectos de diferentes concentraciones de ácido carnósico en el color de la carne de cerdo fresca. El experimento encontró que el efecto antioxidante del ácido carnósico con una fracción en masa de 5% fue mejor que el del ácido carnósico con una fracción en masa de 20%. En gran medida, retrasa la decoloración de la carne y la oxidación de grasas y proteínas. Además de que la concentración afecta el efecto antioxidante del ácido carnósico, la temperatura también lo afecta. A 60 ° C, el ácido carnósico inhibió los productos de oxidación primaria y secundaria del aceite de oliva virgen de una manera dependiente de la dosis, y mejoró la actividad de eliminación de radicales libres de una manera dependiente de la dosis. Sin embargo, no hubo protección contra la oxidación contra los lípidos a 180 ° C. El papel de la actividad de eliminación de radicales libres es casi nulo.


Actividad antibacterial



Rozman y Wagner descubrieron que el ácido carnósico en el extracto de hoja de romero tiene actividad antibacteriana contra diferentes especies de Listeria monocytogenes, mutantes Streptococcus que causa caries dental, Streptococcus coccus, salarios de Streptococcus y similares. Yuan y col. investigar la actividad de Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA) en romero con ácido carnósico, aisló y refinó el contenido de ácido carnósico con 98.6%, lo que indicó la cepa indicadora MRSA ATCC33592 y las cepas de separación clínica MRSA01 ~ 08 y la concentración inhibitoria mínima El rango fue de 8 a 16 ug / mL, y la concentración bactericida mínima fue 32 ug / mL. Cuando se combina con oxacilina sódica o ampicilina sódica, mostró un efecto aditivo o sinérgico contra el MRSA. Adriana et al creen que el ácido carnósico puede mejorar la actividad antibacteriana de ciertos antibióticos. Al estudiar su mecanismo, el ácido carnósico será una buena terapia combinada para el tratamiento de la infección por Enterococcus y Staphylococcus aureus resistentes a los medicamentos.

En el próximo artículo, continuaremos compartiendo nuestras actividades biológicas. Continúa prestándonos atención.