EN
Sve kategorije

POČETNA>vijesti>Zdrava njega


Zašto je Lutein tako sjajan i atraktivan?

Datum: 2019-09-18

U prethodnom članku smo ukratko predstavili da je Lutein prirodni pigment. Danas, neka mi kažu svi zašto je Lutein tako sjajan i atraktivan?

Lutein u prahu


Jedinstvena hemijska struktura Luteina ne samo da određuje njegovu boju, već određuje i njegova fizička i hemijska svojstva. Molekuli luteina imaju jedan lanac od 40 ugljikovih atoma, u kojima ima višestruko konjugiranih dvostrukih veza, zbog kojih Lutein ima svijetlu boju i sposobnost inhibiranja slobodnih radikala. Kemijska struktura Luteina i zeaksantina vrlo je slična, teško ih je razlikovati u analizama, pa ih mnoga istraživanja prijavljuju kao jednu tvar. Imaju isti dvostruki broj, ali položaj jedne od dvostrukih veza je različit. U luteinu, ova dvostruka veza tvori alil hidroksilni terminal, što čini njenijom kemijski aktivnijom, dok odgovarajuća dvostruka veza u zeaksantinu tvori konjugirani sistem sa susjednom dvolančanom ravnolančanom. Strukturne formule detalja o Luteinu i zeaksantinu slijede:

Lutein sadrži C,H,O,elementa i hidroksilne grupe na kraju lanca. LuteinNa citomembrani postoji način da je hidrofobni dugi ugljikov lanac ukopan u fosfolipidni molekulski sloj, dok hidrofilna hidroksilna grupa ostaje na obe strane membrane. Ovakav položaj čini da se lutein i zeksantin kombiniraju sa lako oksidirajućim lipidima ćelijske membrane kako bi se povećala snaga ćelijske membrane. U pogledu stabilnosti, istraživanja pokazuju da je slobodni lutein nestabilan na termalni pol. Stabilnost monolidne laurinske kiseline (ML) je nešto jača, dok je dilaurat (DL) izuzetno stabilan na toplotu. Osjetljivost ML, DL na UV lošija je od slobodnog Luteina. Rezultat pokazuje da slobodna hidroksilna skupina i masne kiseline nakon esterifikacije mogu poboljšati stabilnost svjetlosti, to je jedan od razloga zašto se komercijalni Lutein proizvodi uglavnom isporučuju u obliku Lutein Estera.



Svojstva i struktura Luteina daju boju tako sjajnom i atraktivnom.


Nastavak ...... Sljedeći članak će vas odvesti da naučite više o Luteinu